Desde el 2021, el Sector Gastronómico de Iza, Boyacá, se ha consolidado gracias a la colaboración entre la administración municipal, la Oficina de Turismo y el consejo municipal de Turismo. Los empresarios locales crearon la marca “Iza: Sazón, Sabor y Tradición que enamoran”, liderada por Paola Salamanca Sierra. Esta gestión fomentó el trabajo en equipo y promovió la gastronomía local como un producto turístico regional. Como estrategia adicional, se lanzó “Maestros de la Trucha Iza”, liderada por Edith Helena Hernández Toca, con el objetivo de posicionar la gastronomía de Iza. Esta iniciativa contó con apoyo de entidades públicas y privadas, logrando una efectiva gobernanza y colaboración para fortalecer el sector gastronómico de la región.