La gastronomía de Iza, como en muchas partes de Boyacá, se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y locales, reflejando las tradiciones culinarias de la región andina de Colombia. Aquí te presento algunos de los platos y productos típicos de la gastronomía de Iza:

PLATOS TÍPICOS

Cocido Boyacense:

Descripción: Un guiso robusto y nutritivo, preparado con una variedad de carnes (res, cerdo y pollo), tubérculos como papa, yuca y arracacha, así como verduras. Se cocina lentamente para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Servido con: Se suele acompañar con arroz, aguacate y arepas.

Arepas Boyacenses:

Descripción: Hechas de maíz, las arepas boyacenses son más gruesas que las arepas de otras regiones. Se pueden rellenar con queso o simplemente servir con mantequilla.

Variedades: También hay arepas de maíz con diferentes rellenos como chicharrón o carne.

Tamales Boyacenses:

Descripción: Tamales elaborados con masa de maíz rellena de carne (cerdo o pollo), garbanzos, zanahoria y huevo, todo envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor.

Servido con: A menudo se sirven con una salsa picante o ají.

Changua:

Descripción: Una sopa tradicional hecha con leche, agua, cebolla y huevo, a menudo acompañada de pan. Es muy popular para el desayuno en la región.

Ingredientes adicionales: Se puede añadir cilantro y cebolla para dar más sabor.

Sancocho:

Descripción: Un caldo espeso y sustancioso que puede contener carne (pollo, res o cerdo) y una variedad de verduras y tubérculos.

Variaciones: Existen diferentes tipos de sancocho, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Postres y Dulces

Arequipe:

Descripción: Un dulce de leche similar al caramelizado, muy popular en la región. Se utiliza como postre o como acompañamiento en diversas comidas.

Cuajada con Melao:

Descripción: La cuajada, un tipo de queso fresco, se sirve con miel de panela (melao). Este postre es simple pero delicioso.

Almojábanas:

Descripción: Bollos hechos de queso y maíz, típicamente servidos como bocadillos o acompañados de una bebida caliente.

BEBIDAS TRADICIONALES

Chocolate Santafereño:

Descripción: Preparado con chocolate oscuro, leche o agua, y a menudo servido con queso. Es una bebida reconfortante muy popular en el desayuno o la merienda.

Chicha:

Descripción: Una bebida fermentada a base de maíz. Aunque su consumo ha disminuido, la chicha sigue siendo una bebida tradicional en algunas festividades y eventos locales.

PRODUCTOS LOCALES

• Papa: La papa es un ingrediente fundamental en la cocina de Iza, utilizada en una variedad de platos como el cocido boyacense y el sancocho.
• Maíz: Utilizado en arepas, tamales y otras preparaciones tradicionales.
• Yuca y Arracacha: Tubérculos que se utilizan en guisos y sopas.